だんご
団子のこだわり
置賜産つや姫を米粒から二度蒸し、
二度練り搗いてもちもちつるっと
仕上げた白玉に
置賜・国産原料のみにこだわりを持った
餡をそえました。
素材の持つ自然な味を
存分にご賞味くださいませ。
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くるみ
￥180
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あんこ
￥150
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ゴマきなこ
￥140
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青豆じんだん
￥140
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枝豆じんだん
￥180
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みたらし
￥140
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ごま
￥140
製造工程
つや姫だんごができるまで
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工程1
置賜産つや姫100％
置賜産のつや姫だけを使用して白玉を作ります。
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工程2
１度目の蒸し
研いで水に浸しておいたつや姫を機械で蒸します。
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工程3
保 水
一度蒸したつや姫を水に漬けます。ここで十分に水分を補給させることでもちもちに仕上げます。
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工程4
2度目の蒸し
水につけたつや姫をもう一度機械で蒸します。
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工程5
1度目のねり
蒸しあがったつや姫を機械で練っていきます。
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工程6
つき
練った生地を餅つき機にかけ、なめらかな生地に仕上げていきます。
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工程7
2度目のねり
生地をもう一度練り団子の形に仕上げます。
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工程8
成形
練り機に通した生地を切り、串に刺していけばもちもちつやつやの白玉の完成です！
