工程１
置賜産つや姫100％
置賜産のつや姫だけを使用して白玉を作ります。
工程２
１度目の蒸し
研いで水に浸しておいたつや姫を機械で蒸します。
工程3
保水
一度蒸したつや姫を水に漬けます。ここで十分に水分を補給させることでもちもちに仕上げます。
工程4
2度目の蒸し
水につけたつや姫をもう一度機械で蒸します。
工程5
1度目のねり
蒸しあがったつや姫を機械で練っていきます。
工程6
つき
練った生地を餅つき機にかけ、なめらかな生地に仕上げていきます。
工程7
2度目のねり
生地をもう一度練り団子の形に仕上げます。
工程8
成形
練り機に通した生地を切り、串に刺していけばもちもちつやつやの白玉の完成です！
