製造工程 製造工程
製造工程
葉っぱ

工程1

置賜産つや姫100%

置賜産のつや姫だけを使用して白玉を作ります。

つや姫
矢印
製造工程
とり
葉っぱ

工程2

1度目の蒸し

研いで水に浸しておいたつや姫を機械で蒸します。

1度目の蒸し
矢印
葉っぱ

工程3

保水

一度蒸したつや姫を水に漬けます。ここで十分に水分を補給させることでもちもちに仕上げます。

ほすい
製造工程
矢印
製造工程
葉っぱ

工程4

2度目の蒸し

水につけたつや姫をもう一度機械で蒸します。

2度目の蒸し
矢印
葉っぱ

工程5

1度目のねり

蒸しあがったつや姫を機械で練っていきます。

葉っぱ

工程6

つき

練った生地を餅つき機にかけ、なめらかな生地に仕上げていきます。

2度目の蒸し
矢印
葉っぱ

工程7

2度目のねり

生地をもう一度練り団子の形に仕上げます。

矢印
つき工程
葉っぱ

工程8

成形

練り機に通した生地を切り、串に刺していけばもちもちつやつやの白玉の完成です!

成形
りす

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